材料 鸭1只,八宝材料适量,糯米、上海青各300克
味料 葱末、姜末、绍酒、白胡椒粉、盐各10克
做法
1 将鸭治净,加入葱、姜、绍酒、白胡椒粉、盐腌渍入味,再放入锅中煲2~3小时。
2 上海青入沸水中焯熟备用,将剩余材料制成八宝饭。
3 将八宝饭塞入鸭腹中,与上海青一同上碟。
四物炖豆皮
材料 豆皮300克,人参、香菇各20克,枸杞、党参片各10克
味料 盐5克
做法
1 将豆皮洗净,切成长条;人参洗净;香菇、枸杞、党参片均泡发洗净。
2 将切好的豆皮条用手打成结。
3 再将豆皮结和所有材料一起装入炖盅内,加适量水,隔水炖40分钟,调入盐即可。
蚝豉瘦肉汤
材料 瘦肉300克,蚝豉30克
味料 盐4克,鸡精3克
做法
1 瘦肉洗净,切块,入沸水锅汆去血水;蚝豉洗净,用水稍微浸泡,备用。
2 将瘦肉放入沸水中汆烫一下,捞出备用。
3 将瘦肉、蚝豉放入锅中,加入清水,小火炖2小时,调入盐和鸡精即可食用。